林珮瑜◎參與學員
懷著一顆好奇且期待的心，來到這溫馨且讓人放鬆的空間。
體驗開始是挑豆，剔除瑕疵且會影響口感的生豆，才能確保烘出的豆子是最完美品質。大家埋頭仔細挑豆亦或是疑惑不解而互相討論的神情，都為稍後產出的豆子增加幾分人情溫度。
為了能讓我們在烘豆時不受限的發揮，裕森老師特別示範一次直烘到底的作法，並在這過程中向我們介紹了火力、風門以及溫度的調控是如何和烘豆密不可分，當然，最不能忽視的就是時間！
期待已久終於能和同伴正式上場烘豆，事前我們便決定了我們希望烘出淺中焙的豆子。將生豆緩緩的倒入烘豆機，目不轉睛的看著溫度下降到一個值時便開始停滯，停滯後的溫度上升為烘豆拉開了序幕，聽著豆子不停滾動的聲音，同伴眼神專注操作著機器，細心留意著風門的調整，我們記錄著每一分鐘的溫度變化，從透明觀察孔中我看見豆子的外衣由原本的青色漸漸轉變成褐咖色，直至聽到如同爆米花嗶嗶啵啵的爆響聲起，我知道，這是豆子進入了一爆。
從取樣孔取出部分豆子細聞並觀察色澤，蒸騰而上的白煙帶著清淡的烘焙香，每分每秒都能決定豆子的命運，拿出放進的動作需俐落敏捷，分秒不能耽擱，待嗅到要的烘培度數時，我和同伴互視點頭，如下好離手般的大膽拉起操作桿，霎時間，豆子伴著熱氣傾巢而出。
在小組烘豆時裕森老師也不停歇的在進行杯測，每一組遞出自烘的豆子，老師親自手沖讓大家共同品嚐各組的成果，有些如春天般的溫順潤口，充繞整個齒頰；有些如夏天般熾烈醒神，令人難忘；有些則像秋末冬初，入喉厚實潤香，而尾韻香醇回甘。各組都有其自己的特色，也因此各個都有擁護者。
透過這次的烘豆體驗，讓我了解原來一支完美豆子的誕生是需要下如此多功夫，不論是從一開始的挑豆直至最後的烘豆，每一個微小的環節都是它風味成敗的關鍵；也讓我對烘豆有基礎上的了解，這是個很難能可貴的機會，並且在和大家交流的過程裏也吸取了很多知識，改正一些過往對咖啡錯誤的觀念，這是一趟值回票價且讓我經驗豐盛的烘豆之旅。

方怡婷◎參與學員
新港，充滿著滿滿的人文、藝術、給予溫暖的信仰及愛護著每個新港的人們，新港文教基金會的每位夥伴的用心，讓來參與活動的我們非常的感動及感謝，這次所舉辦的咖啡烘豆課程真的是一堂超值的課程。
課程中「裕森咖啡的老闆——裕森老師」上課內容非常用心的安排，讓我們學會如何判斷生豆的瑕疵、如何制訂自己的烘豆計畫、烘豆機的操作運用、如何對自己所烘焙的咖啡進行杯測等……。
課程時間有限，但老師將許多的烘豆經驗無私的跟每位學員分享，從中真的學習到許多烘豆的知識以及烘豆過程中該注意的事項，裕森老師在授課的過程中手把手的教導每位學員，讓每位學員在烘豆的過程能自由發揮，並讓學員們體驗創造屬於自己個性的豆子風味，老師教導但不會干涉學員的想法，因為烘豆沒有對錯。
真的非常感謝新港文教基金會如此用心的安排這堂課程，新港是個充滿許多可能的地方。

林季萱◎參與學員
超級久沒有參與基金會活動，這次看到基金會跟裕森合作的烘豆及杯測體驗，喬好時間，馬上上網預約，剛好剩最後一位名額，真是太幸運了！原本還以為只認識秘書一人，殊不知，一踏進門的剎那，就受到熱烈歡迎，還一度覺得在開同學會。
就在這熱情的招呼下，展開了一大早的咖啡體驗活動，從講解挑豆、實際操作烘豆機、杯測，喝了大家的作品，才恍然大悟，原來同一支豆子，會因為你的入豆溫度、火力、風門、爆裂的時間，都會深深影響一支豆子烘出來的特性，尤其在最後開始出現爆裂聲音的時候最為緊張，抽樣把聞自己喜歡味道的時候，一度覺得，聞不出所以然，只覺得鼻子很燙，一股煙衝進鼻孔， 在最後一刻交給了陳翔同學，讓豆子們出爐跟大家見面。
在杯測豆子的時候，老師也拿了我們的跟前一組做比較，原本還不知道老師在講什麼，但老師講解完再試一次兩杯的味道，就恍然大悟了！
體驗結束，還能帶自己的豆子回家，你說，這是不是一個很值得的活動，見到久違的大家，大概是更美好的相遇吧！