日治時期，新港釀造產業最具規模者，當屬前清秀才林維朝（雲門舞集創辦人林懷民曾祖父）於明治年間開設的源泉造酒公司為最著，地點位於今之古民街14、16、18、20號之天主教堂及林良謨、林良材、吳必達之住屋，佔地六分多，約有兩千坪，老一輩新港人均稱之為「酒間」。
已故地方文史研究者鄭朗雲（奉天宮董事鄭新民之父），在其著作《新港故鄉史》曾如此描述之：「該廠規模頗大，生產大量的糯米酒、米酒、桶酒，供給本地外，遠到北港外沿海地帶。」
明治末期，林維朝籌建源泉酒場，為一棟南向七間起的房屋，半堵磚砌，上為編竹夾泥牆，紅瓦屋頂。酒場落成後，林維朝邀集地方仕紳周達（周英川之父）、洪光星（已故前鄉長洪炳欽之父）、澎湖人宋求等股東入股，開設「源泉造酒公司」，規模很大，也有門市。
源泉造酒公司生產多種酒類，其中尤以九龍酒最出名，據說九龍酒香醇可口，且對感冒頗有療效，常常供不應求，北港一帶常有仿冒品。源泉造酒公司因九龍酒而名騰一時，故時人逕稱之為「九龍酒場」。鄭朗雲曾以詩歌詠之：「一杯在手樂無憂，醉酒心身消盡愁，杜康真傳九龍廠，釀出米酒第一流。」由於品質優良，信譽卓著，源泉造酒公司獲利豐厚。然而好景不長，台灣總督府在大正十一年（1922）五月五日公布「台灣酒類專賣令」，同年七月一日正式實行酒類專賣制度。
這對酒間股東們不啻晴天霹靂，幾經會商之後，源泉造酒公司轉型改做醬油，部分場房則轉為染布坊，並在大街（新民路）租下林炎（林國川之父）之住屋（約在今新民路61、63、65號），作為小賣的門市部（後搬到洪宗光醫館旁），稱為「源泉公司吳服部」，以陳列並販售染布坊的布料。擁有酒場扎下的深厚根基與銷售網路，源泉醬油工場轉型頗為成功。