新港鴨肉羹創始店
台灣多數的鄉鎮以廟宇為核心，居民環繞廟宇生活，有人潮就有錢潮，廟宇周邊自然成了重要的商圈。民國55 年，總舖師黃金和利用辦桌的空檔，在奉天宮廟口金爐邊，賣起了快炒花枝羹、鱔魚羹等老人家俗稱的五柳羹小吃，海鮮缺貨時就用他當總鋪師時常用的鴨肉來代替，沒想到鄉親的接受度很高，漸漸鴨肉羹成了唯一單品。
奉天宮媽祖大樓蓋好之後搬遷到現址，女兒黃英敏、兒子黃乾三接棒30幾年，姐弟每週輪流做，一路走來將近一甲子，不僅帶給新港人美味佳餚，常常親朋好友來到新港，就是指定要吃鴨肉羹，用銅板價的美食招待客人，太方便了。
拜媒體與網路的推播，目前進香客與遊客成了主力，媽祖大樓前長長人龍綿延，就是要吃一碗鴨肉羹；現場吃不算什麼，一袋袋打包帶走才誇張，冷凍宅配也發展得風風火火；第三代陸續接班，生力軍的加入，朝網路宅配方向邁進，相信是一番不同的風景。
蒜末、洋蔥、青蔥、筍絲、鴨肉片、糖醋、地瓜粉，是鴨肉羹的原形材料，利用鐵鍋快速升溫，快炒甩鍋之際，讓食材中的成分裂解轉化，近焦不焦引出食材的風味，筍絲與鴨肉片在芡粉調和下成了絕配，讓饕客一再上門。
此鴨肉羹有一個特色，冷凍過後用電鍋回蒸，跟剛炒出來時味道一模一樣，濃稠度依舊，不會變成水水的，這是新港鴨肉羹創始店功夫厲害的地方，也是發展冷凍宅配的利器。

月眉鴨肉焿
鴨肉焿不只在新港街面大排長龍，月眉村也有家巷子內的好味道。
創辦人阿正師( 林明正先生) 原本從事農機具修理，民國79年轉行賣起小吃，開啟擺攤人生，當年當歸鴨、羊肉爐、炒鱔魚到鴨肉焿都是攤位的熱門菜色。
民國92 年當客源漸漸穩定，卻面臨原先在月眉潭信仰中心光天宮廟前攤位大整修，煩惱去處的阿正師得到月眉九天宮關聖帝君指示，要他回自家廟口擺攤，且透過擲筊再次確認神的旨意，爾後店面便從大廟前移到真正的「巷子內」的廟程旁。
原本營業時間以晚餐及宵夜為主，為配合廟宇作息轉為中午及晚上兩個時段。菜色也改以較平價的鴨肉為主打菜色，雖然地處偏僻，但是熟客帶新客，一吃就上癮，口耳相傳，生意越來越興隆，成為地方隱藏版美食。
嚴選食材，品質把關是阿正師的堅持。鴨肉焿美味關鍵在食材的選用，鴨肉來至西南沿海養殖鴨子，現切的溫體鴨肉片最具鮮嫩甜味。再來火侯拿捏，不同季節食材風味也會不同，全憑經驗調整下料時間及溫度掌控，讓每次起鍋風味一致。鑊氣帶出焿的層次感，從鴨骨高湯、五印醋調味、筍絲的脆口到洋蔥蒜頭等食材的組合讓整碗鴨肉焿鮮味十足又爽口。
阿正師經營至今超過30年，現在由二代林育男掌廚，除了延續父親一貫的好味道，也推出許多宅配商品。包餡貢丸、手切滷肉燥、鴨肉炒麵醬汁等都是團購人氣首選。其中包餡的貢丸，是嚴選當日新鮮溫體上等豬後腿肉製成，一條龍作業自製手打肉漿到成品，經過反覆測試、分送親友試吃，找出保持口感脆而不軟爛的貢丸製作方法，而老闆對食的安心用料單純絕不添加硼砂、防腐劑，內餡包有御筍丁或玉米粒兩種，口味相當特別。
來到月眉鴨肉焿老饕推薦組合餐吃法：滷肉飯搭配鴨肉焿，滷肉的甘甜味會帶出鴨肉焿的酸甜香；鴨肉炒麵則是配包餡貢丸湯，可嚐到濃郁鴨肉香與清甜貢丸味，再來一份多汁又鮮甜的鹽水鴨肉切盤及鴨肉炒青菜，絕對是「有ū 省錢」的美味享受。
林育男接手後他相信自己不只是在接棒，而是留住在地好味道，月眉鴨肉焿讓返鄉遊子吃的不只是回憶也是手藝的傳承。

早市阿勇鴨肉焿
新港菜市場新中路中段，有家在地人也很熟悉的鴨肉焿，約莫凌晨3點，老闆娘就得起身備料，5點時分，天還灰濛濛的，鄉下來的菜商就一鍋鍋一袋袋批走，帶回自己的村落販售。來自埤仔頭的黃世宏、蔡秋芳這對夫妻，就靠這些攤商的支持走了辛苦的6-7年時光。後來藝術高中成立，菜市場的鴨肉焿成了藝高學生重要的早餐選項，排隊人潮產生效應，來市場買菜的婆媽也漸漸成了重要客群，慢慢地，回鄉的遊子也會尋味而來，假日、年節這裡也成了排隊名店，每天所備的材料賣完就收攤了，太晚來買不到喔！
高中畢業後世宏的父母親看好鴨肉焿這份美味，就請總舖師朋友教他，哪知沒學到功夫，只學到如何洗碗，他只好自己摸索，到處試吃，請教高人，慢慢悟出屬於他自己的味道。
到新港早市開店至今20幾年的時間，他說還在持續學習，希望尋得小時候吃過的那份美味，他說熬煮鴨骨高湯當湯底，雖然費時，但是必要；利用醋嗆出焿的酸香味是另一個關鍵，至今每次起鍋，味道有時還會飄忽不定，所以還要持續精進，兒子表示要接手父業，所以他必須有一套精準的SOP，讓顧客吃到的都是最美味佳餚。有空時，他會炒一鍋，分三碗放涼，太太、兒子、自己品嘗，分析優劣及需要改進之處，他希望做到自家的鴨肉焿，放涼與熱食一樣好吃不走味。

新港獨有的味道 歷久不衰
阿和師創造鴨肉羹這款新港經典名產，讓後進有機會學習並創業，現在新港賣鴨肉羹的店家不少，像登雲路上的「巷子內」鴨肉羹，也有他的固定客群，各家除了實體店面，也懂得經營網路客群，各有一片天。
鴨肉羹象徵的是新港的味道，一份屬於新港的獨特味道，歷久不衰。