「做豆腐，真辛苦，半夜起來磨，磨好還要煮，加上些石膏，才能成豆腐。」
每次經過新港代天府旁的巷子，總是會聞到一股香味，隨著香味找到了這戶人家，原來，這就是豆腐香。這家豆腐店開業至今約有八十年的時間，傳承至今已是第四代。老闆說以前家中人手不夠，九歲就開始幫忙家裡賣豆腐，凌晨三、四點準備推著攤子沿路販售，賣完再去上學。也因父親中風，老闆毅然決然的接下了豆腐店。
當我們吃到一塊豆腐，卻不知豆腐製作過程的繁複，一開始先將黃豆泡水，泡約5小時後用機器去磨，磨完加水煮，將渣瀝掉就是我們一般喝的豆漿，豆漿加凝固劑後會凝固成豆花，再壓模固定才成為方正四方體的豆腐。看起來頗為簡單的製作過程，中間卻是需要為時不短的工作時間來製成，晚上六點泡黃豆，十一點開始磨、煮、瀝、凝、壓，每一塊豆腐都是老闆用盡心力去製做，做出來的豆腐也跟一般超市裡的相差許多，拿起老闆家的豆腐仔細一看，有些許的毛細孔，而一般超市裡的卻沒有，差別在哪裡呢？老闆說，豆腐堅持古法製作，而一般超市的豆腐幾乎都是機器製作，直接灌模凝固，所以才平整滑順。老闆家的不加發泡劑及防腐劑，曾經衛生局也來抽查檢驗通過，十分符合現代人追求健康、養生的飲食觀念。
那天在採訪過程中得知，做豆腐時所產生的豆渣，雖然被忽略也沒人知道可以變成美食，但它卻是非常健康、營養的食材，可以防治糖尿病、預防心血管病、通便、含有大量對人體有益鈣質等。只要將豆渣加韭菜、豆芽菜、地瓜粉攪拌後煎出來的豆渣餅，可是以前非常多人在吃的點心呢。根據醫學研究報告，黃豆營養價值超高，有「豆中之王」的美譽，這麼好的東西怎麼可以放過它呢?來一杯濃醇香的豆漿、來一塊香嫩豆腐吧！