新港早餐中西口味應有盡有，但冬日清晨若是來碗中藥慢燉的正港本土羊肉湯，配上滋養的羊油麵線，肯定是活力滿滿的一天。

返鄉承接家鄉味
「新港老店本產羊肉」位於新港公園旁，清晨六點開始營業，老闆戴昆哲52年次，年輕在北部工作成家，30出頭歲返鄉承接家業。他回憶道，早期店面開在奉天宮西側廟巷裏（東洋相館後），巷子以前是小吃街，是真正「巷仔內」，在那逐漸打出名號。他戰戰兢兢從父母手上傳承店面，後續遷移至此，維持美味與好口碑是驕傲也是堅持。

精選本產新鮮羊肉
戴昆哲表示，美味秘訣來自「本產肉羊」，每日從肉品市場挑選新鮮電宰全羊，凌晨4點送至店內，再自行分切。市面國產羊肉只佔2成，大部分羊肉腥羶味重，是因為使用進口羊肉（多屬綿羊）或者國產淘汰乳羊，未閹割公羊會產生明顯羶味，尤其氣味存在於皮脂，這類羊肉較常用在羊肉爐，以重口味蓋過。相對的，本產改良種肉羊，飼養4-5個月閹割，自然沒有羶味，禁得起清燉品嘗，也是老闆用肉首選。

細心觀察客人的喜好 暖胃又暖心
問老闆有無推薦菜單，他說大部分人會點羊肉清湯，而羊肉部位不同口感也有差異，一早處理肉品時必須細心分切，按部位紋路以不同切法使羊肉口感一致（軟嫩）。現在冬天麻油類較受歡迎，選用在地「正港麻油廠」香氣十足，也常推薦給客人。
有人喜歡當歸，羊肉一定要帶皮，肉塊不用大塊和當歸一起慢燉，特別適合牙口不好的老人家；喜歡嫩一點的口感，可試試羊腦煎蛋，米酒去腥麻油爆香，外酥內軟相當迷人；同樣羊腦當歸湯也是很補。店裡大部分都是熟客，有時會直接打電話來，說明人數、需求，剩下交由老闆安排菜色，也有客人想吃全羊大餐，羊頭吃到羊尾，老店吸引不少外地客慕名而來。
他自信道，做了這麼多年，哪些客人適合什麼、喜歡什麼，他都能掌握。
「這是功課，是客人回流的秘密，才能抓住客人的胃。」隨後還嚴肅補了一句：「重視細節才是在地老店精神。」

老店新生，堅持傳統又朝向多角化經營
經營至今45年，戴昆哲每天站前台掌握全場，大姐切肉站炒爐，太太、女兒備料與跑堂。目前兒女努力承接技術，預計要交棒。然而羊肉雖美味溫補，但老輩總會離開，打開年輕客群仍有挑戰，除了經營老客群也要開發冷凍包，半生羊肉配清湯包，微波即可食用，免去熬煮造成肉質老化。
他回想新冠疫情那幾年，生意很差，依然堅持開店，營收全拿來付房租發薪水，只好減少員工靠自家人苦撐，好不容易才挺過去。面對未來的挑戰，戴昆哲微笑且堅毅地說「做什麼事情只要用心，人生沒有困難兩個字。」