源泉醬油工場製程的兩大支柱是林啓宗（源發號醬油伯林川源之父）及宋和（退休教師宋明晃祖父），林啓宗及宋和共同研究，自行研發，居然非常成功。至昭和十四年（1939）時，新港醬油產值佔工業類第三位，僅次於鼎鼎有名的新巷米及菓子類（即糕餅類）。與當時蓬勃發展的新港糕餅產業年產值26550圓幾乎並駕齊驅，高達26040圓（見《新巷庄勢要覽》）。而醬油生產量泰半來自於源泉醬油工場。
昭和十六年（1941）日本偷襲珍珠港，太平洋戰爭爆發，隨著時局越來越危急，進入了戰爭時期經濟統制時代。屋漏偏逢連夜雨，加上股東周達及獨子周清雄相繼死亡；洪光星又中風，於是決議解散源泉公司，1941年源泉醬油工場走入歷史。日治後期同為五社林族人的林汝楨（林良材之父），曾無償借用源泉醬油工場製造豆腐、豆腐乳、味噌等。
而一手擘畫源泉公司的林維朝，於昭和八年（1933）分配財產時，將源泉公司醬油工場建物及敷地分給次子林開泰（林懷民祖父）。林開泰是個醫生，閒暇時又喜吟詩作對，不擅經商。1943年林開泰過世。1944年林金生以家中產業無人管理，弟妹又皆在學，故辭去日本的工作回到新港來，拿起鋤頭下田耕種。新港鄉人皆竊竊私語：堂堂日本帝國大學法學士也在拿鋤頭！
光復後，民國35年林金生在酒間後面建了三間南向竹管厝，與花壇人柯成傳合夥經營榨油工廠，榨麻油與土豆油，油車開不了多久，林金生即離鄉去擔任東石區區長，榨油場由柯成傳管理，三、四年後即結束營業。
民國五十年左右，林金生因繼母林吳秀春引進天主教入新港的淵源，以一坪300元價格優先售予天主教堂。民國五十二年，教堂創建。從此，源泉醬油工場的記憶漸漸淡出了新港人的記憶。提起天主堂，有些新港耆老仍記得它曾是酒間，有些則說是醬油間，少數人卻說它是麻油間或味噌間。尤其是民國36年二二八事件，國民黨軍隊曾在此槍殺了兩位新港青年黑狗鄰（黃清鄰）及蔡南男，更增加了它撲朔迷離的複雜面貌。而新港曾有過輝煌釀造產業的一頁，已逐漸被人們遺忘。