每一次的市集裡，都有一群孩子們的身影，這個餐車由一群國、高中的孩子們出攤販售，也就是大家所熟知的「相信餐車」。
相信餐車學習製作、販售點心或飲料，讓孩子們可以在市集活動中發揮長才，培養個人專長與團體販售合作，邀請專業外聘的廚藝師資進行教學，也就是餐車廚藝課程，讓孩子們在販售前進行相關的培訓與創作。
每次餐車廚藝課所上的內容都由相信餐車的孩子們與老師討論決定，希望出攤進行販售的商品為主要課程內容，之後再延伸出其他的點心或飲料，這樣與老師共同決定的方式也讓孩子們有更多的參與感及決定權，即便決定想製作的餐點難度較高，也願意努力與老師討論如何克服挑戰，更能在課程中激發出不同的創意與想法，而長期與相信工程配合的Cindy 老師也看到這群孩子的成長，目前餐車的成員更是廚藝課中可以協助老師引導製作步驟的小助教。
除了相信餐車的成員以外，餐車廚藝課也歡迎相信工程的親子共同參加，與家長一起製作點心或飲料，讓家長與孩子可以共同享受親子時間，並分享點心完成的喜悅，讓孩子與家人共同品嘗成果，是大家相當喜愛的活動。
這次的廚藝課孩子們因為想販售鬆餅、舒芙蕾及愛玉，希望可以請老師教大家製作，因舒芙蕾的難度較高，再與老師討論後大家也願意嘗試做看看。餐車的成員中不少從國小開始便已經開始學習，甚至有人為此喜歡上食物的烹調與製作，而高中就讀了餐飲的相關科系，不僅在學校有加分的表現，更是不缺席每次的餐車廚藝課跟市集販售活動。從原本害怕使用瓦斯，到現在甚至已經通過餐飲丙級證照，這樣的成長讓孩子們在活動中找到興趣與目標。
餐車成員的學長姐在每次的廚藝課以組長的身分協助，讓各組完成老師布置的烹調與裝飾，讓原本看似簡單的料理中添加了大家的努力而精緻，鬆餅和舒芙蕾的製作也在多次的失敗後成功，加上點綴的水果與果醬，便是一份適合市集販售的商品。從愛玉籽開始慢慢搓成的愛玉，依照水的比例完成冬瓜茶和愛玉搭配，一點點微酸的檸檬汁，更讓簡單的冬瓜愛玉增添了大家想要的酸甜，如同餐車的孩子們一樣，他們的創意表現在料理上更是最好的點綴。每當賣出一份餐點，就是對孩子們最大的鼓勵，邀請您每次的市集都來到相信餐車，看看孩子們在廚藝課學習的成果。