疫後重啟的返鄉緣分
2022年夏天，疫情過後，百業待興，本來在太保開設牛肉麵館的父親喬文祥，正在思念著北漂的女兒喬智鈴( 希望她返鄉，但又擔心她的生計問題)，還有家中飲食業是否要開設分店? 於來新港奉天宮請示媽祖婆，或許是冥冥有感應，瞥見廟前中山路店鋪居然要出租，天公心疼惜老實人，喬家牛肉麵於2022年9月開幕，女兒返鄉傳承，雖然開業時間不長，父女們以踏實的廚藝與真材實料，在短短一年之內，榮獲 2023年台北牛肉麵節第二名，成為全台牛肉麵界矚目的新星。

 

父女同心的暖味傳承
「喬家牛肉麵」始於一份傳承與堅持，父親喬文祥對食材與味道有著一絲不苟的執念；女兒喬智鈴則帶著新世代的創意與感性，將傳統風味推向更精緻的層次。父女兩人從食材採買、滷鍋火候，到湯頭比例，皆親自監督，堅持每一碗端上桌的牛肉麵都要「入喉即滿意」。

 

細火慢燉的靈魂湯底
喬家牛肉麵的靈魂，在於那塊精選的頂級牛腱心，這部位位於牛隻前腱，筋肉交錯、紋理分明，喬家特別挑選「一半肉、一半筋」的比例，讓口感兼具軟嫩與彈韌。熬煮時，肉香與膠質慢慢釋放，入口時既有牛筋的滑潤，也有牛肉的厚實，這樣的完美平衡，是喬文祥多年經驗累積。湯頭的層次更是喬家的驕傲。湯底以牛骨、蔬菜與香料文火細熬十餘小時，再加入來自高雄岡山的豆瓣醬與精釀醬油。豆瓣醬帶出微辣與豆香，醬油則賦予濃厚的色澤與甘醇，使整體湯頭不死鹹、不油膩，反而溫潤厚實，尾韻帶有淡淡的甘甜，這是時間與火侯共同淬鍊的氣味。

 

滷香盈家的日常滋味
除了主角牛肉麵外，滷味也是饕客必點，魯味湯汁與牛肉湯底分開製作，滷鍋裡長年翻滾著深褐色的滷汁，散發著誘人香氣。先將豬頭皮、海帶、大腸頭與滷蛋分別處理後，再入鍋滷煮，豬頭皮滷得彈嫩不膩、海帶吸滿滷汁的香、大腸頭處理得乾淨無腥，配上那顆金黃滷蛋，滷味成為牛肉麵的最佳拍檔。

 

小鎮裡的踏實好味
在農業鄉鎮販售牛肉麵，其實是種大挑戰，客群設定以新港鄉親為主，因此訂價必須實在，店內裝潢也樸實，牆上掛著銀獎獎狀，低調卻自豪，仍舊是吸引許多內行饕客慕名而來，皆為了一嚐那碗「喬家味」。在這座緩慢的小鎮裡，在媽祖看顧下，父女攜手創業，用心熬湯，用時間煮夢，真正的美味，從來不在於浮誇的宣傳與名號，而是那一份在鍋邊、在手心、在歲月中淬煉出的專注與愛。

 

地址：嘉義縣新港鄉中山路52號