大興宮靜靜守護著這條紅磚鋪地的大興路。小時候，長輩們總叫它「後街」，那時是一個傳統市場，後來經歷蕭條，市場逐漸隱沒。但自從培桂堂開幕，後街的紅磚路悄悄熱鬧起來，返鄉的小店一家一家開了，讓老街重新有了新的氣息。
其中，有一家藏在紅磚巷裡的小小清酒店，帶著微微酒香，歡迎來往的居民與遊客歇腳小酌。
這家清酒店的清酒是來自日本福島「仁井田本家」自然酒。酒造創立於西元1711 年，至今超過三百年，由家族第十八代——仁井田穩彥經營，社長兼杜氏（註：日本酒的釀造師稱之為『杜氏』），畢業於東京農業大學發酵學系，繼承酒造，延續家族的傳承。
仁井田本家的清酒，在上世紀60年代堅持全面使用自然農法栽培的酒米，所有稻田不施農藥、不灑化肥，堅持做『自然酒』。代代傳承，和縣內的農家建立合作夥伴，讓更多的田地成為不灑農藥、不施肥料的自然田，守護日本稻田。
夏天種稻，冬天釀酒，杜氏必須親自兼顧每一個環節。從十八代開始，杜氏便由全家族擔任，員工們以『精通日本酒的造酒專家』為目標。為奠基自然栽培的共同理念，更是讓有興趣的人一同參與種植酒米，體驗從稻苗到收割、釀酒，堅持自然的精神。
始於自然，終於自然。有著對地球強烈使命的美國知名品牌『Patagonia』，更是在2022年開始，選擇了同樣對土地及環境有著一樣使命的仁井田本家作為品牌清酒的酒造。享受美食美酒的同時，也同樣感受著大地給予的力量，釀造意味著生命的變化。
釀酒以「生酛」(Kimoto) 釀造法，無添加任何食用性酒精，不添加人工酵母，完全使用酒造內自然落菌的酵母，也稱之為『藏內酵母』，用最傳統、最耗時的釀酒方法，釀造出最自然的清酒，入口純淨，有層次的酒香變化，享受大自然給予的甘醇。
「しぜんしゅ」自然酒系列，用的是獨特的「四段仕込」釀造法，釀造時間較長，風味較為濃醇，以不同顏色的長型酒標作為不同酒款的區分。
「おだやか」，第十八代創立的「穩系列」，為「三段仕込」口感多為清爽，以家徽作為酒標。家徽裡更是加入青蛙，表情多變，活潑奪目。守護稻田的努力，也讓大地萬物重新呼吸。為了讓家族的精神持續延續，在創業三百週年(2011年) 時推出了「百年貴釀酒」，是用上一年度的貴釀酒，釀造新一年的酒，以酒釀酒，一層一層累積時間的風味，邁向下一個一百年。酒標以時間的刻度來表示年份。
特別是仁井田本家的『梅酒』，由酒造自己種植的梅果，釀造的過程完全沒有添加任何糖及香料，100%由米麴所產生的甘味，感受梅果與自然酒的完美的融合。也是北歐米其林餐廳『NOMA』指定用酒。
一杯杯清酒，從稻田到杯緣，像是喝下自然、時間與土地故事。如果你到新港的後街，別忘了推開這間清酒店的門，品嚐美味與自然交集的清酒。