米麩，既然名稱裡面有米這個字，表示是由米所做成的，麩則代表著它是粉狀的。五十年歷史的老店，原本是由王爺爺繼承親戚的製作手法，而現在則已經交給他的兒子來製作。從當初在市場販賣到現在的店家，總共換了4台的主機，從訪談過程我們可以感受到老闆對米麩的熱情和堅持!

新鮮又營養  童年的小確幸
先將蓬萊糙米像做爆米香或是爆米花一樣，先把米爆開，之後再磨成粉，在磨成粉的時候，就可以加入糖或是其他的食材，例如﹕薏仁、黃豆、黑豆之類的五穀。至於為什麼要用蓬萊糙米呢?當然是因為它的營養成分比白米還要高，而且香氣更濃。糙米中含有蛋白質、維生素B1、B2、脂肪、還有微量的鈣、磷、鉀、鐵，這些微量元素是身體不可或缺的，而維生素B1可以除去多餘的代謝物，同時減少身體的疲勞，維生素B2可以預防白內障。
米麩的食用方式很簡單，加入熱水，攪一攪就可以吃了，跟我們平常吃麥片、即溶咖啡等很像。那時候通常是給嬰兒吃的，用來代替母乳、牛奶，然而大家的經濟水平提高了，嬰兒就漸漸不再吃米麩了。但這是一些中年人的童年回憶，他們會買來當作點心吃。

給顧客一個安心
一開始，王爺爺只是幫別人代工，當時的人會自己準備想要吃的食材，請王爺爺幫忙製作。但現代人追求的是飲食精緻化，生活總是匆匆忙忙的，我們詢問老闆：「有打算過要把包裝精緻化分裝嗎？」老闆則說：「如果為了要精緻化而花費上百萬的機器，那也就太麻煩了！更何況我們一包才50元呢！」所以到現在，他們仍堅持用手工來完成包裝，因為爺爺認為吃的東西，最講究的就是新鮮營養，大包裝經濟又實惠，如果放在陰涼處，避免老鼠、螞蟻等動物的破壞的話，可以放上20天呢！不過如果是嬰兒要吃的話，盡量不要放超過14天。儘管吃的人慢慢變少，王爺爺依然持續製作，甚至將技術傳給自己的兒子，全程沒有添加防腐劑、香料，而且還必須要忍受40度的高溫，只為了給客人一個安心。

今昔之異  願老店展生機
米麩製作一次的時間只需要15分鐘（大約，得視火力大小而定），不過如果是第一次開火的話，需要有30分鐘的預熱時間，若在夏天，這台機器運作的時候，工作坊的溫度可以達到攝氏40度，就像是在洗三溫暖。而消費對象也從以前的媽媽買來當嬰兒副食品，到現在提供咀嚼功能不佳的老人家補充營養之用。

當初爺爺並不知道以1小時學會的手藝，以後的50年都要在40度C的工作坊裡度過，但小老闆很清楚！因此他願意帶著老婆繼承家業，並經營網路行銷。我們期待讓更多人知道米麩這個東西，讓古早又優質的米麩食品繼續傳承下去！