迫降特種咖啡兵
林裕森，77年生的新港囝仔，財經系畢業，即入伍陸軍傳令兵，在長官的隨口指派下，迫降沖煮咖啡，接待賓客或長官。對沖煮咖啡完全陌生的他，想起家裡有虹吸式的煮咖啡器具，馬上打電話向媽媽討教，就這樣，成為單位上的斜槓咖啡師，沖出自信與職人心。當長官和同袍為了接待高階軍官的蒞臨而忙碌地坐立難安，他仍從容專注於他的咖啡事，不慌不亂。

找回屬於自己的路
年輕氣盛，只做想做的事，想到不能繼續做自己，索性離家北漂。負氣的2013年，熱血青春該有的勇闖與方剛，不斷助燃追尋咖啡夢的靈魂，去擁抱異鄉，試圖圓自己的人生夢。起初，也嘗試許多職務，比起待在公司的體制下工作，裕森更喜歡獨當一面，開創屬於自己的商品。每至低谷，慶幸總有人拉自己一把，與人之間就懂得珍惜情分，磨難讓自己愈是努力上進，也沉澱自己，困頓中始終思索著，如何讓咖啡夢實現！後來在知名咖啡店任職，學習餐飲管理與奶泡拉花等技藝，並順利通過企業內部證照考試，想著想著自己創業的路就在眼前了。

不放棄就是不放棄
2017年，獨自在台中創立裕森咖啡。裕森說：「做生意很難，堅持做自己更難」，他拿起名片敘述，圖中是在台中的自畫像，因為忙碌而枯瘦的體態，他要自己牢牢記住，最困頓的時刻，恆持的那份心念，就是不放棄，也只剩下不放棄。日夜繁忙，讓身體過度勞累而亮起紅燈，伴隨年齡的增長，父母逐漸老邁，人在他鄉心在故鄉，於是2021年決定回新港，與家人彼此照應。

回嘉擴展咖啡版圖——隨裕而森
灰色叢林裡的猛獸，沒有吞食了他的赤真性情，過往浪子之心反而愈加柔軟和自省，面對現代人不斷強調的抗壓性，卻鮮少有人在意釋放壓力。他繪製烘豆室的設計圖，營造可以放空、獨處的離塵角落，彷彿私闖民宅般的秘境，田中央任意停車場，玻璃窗外超廣角的農田，視野遠闊，內部陳設工業鄉村設計風，溫濕恆控的藏豆室，厚實的松木桌，2021年4月，裕森咖啡完工，正式營運，也希望增加在地鄉親加入創業或者就業的機會。

可遇不可求的甜點療癒師
保有健身習慣的裕森，在嘉義市健身房偶遇蔡昇邑，談起自己返鄉籌備咖啡店，職業是諮商心理師的昇邑提及自己會製作蛋糕點心，兩人逐漸熱絡。疫情升溫後，健身房也暫停營業，就偕伴繞著咖啡坊的田間路跑，無話不談。就這樣，昇邑斜槓為店裡的甜點烘焙師，求質不追量，供應有限。原料就是麵粉、雞蛋、糖和鮮奶油等，不添加香料，現打鮮奶油、現切草莓妝點擺盤，單純而認真，豐富咖啡飲品的飽足感。

烘豆是魔術也是多元藝術
咖啡豆對裕森而言就是藝術創作的基本素材，想法、過程往往超乎想像，烘豆師是魔術師，梅納、焦糖反應，一連串的化學變化，自己決定烘焙曲線，也是藝術家。裕森對烘豆教學充滿熱誠，從咖啡樹種認知、原豆特質、品飲技巧的感官訓練、沖煮系統的變化、水質和耗材、分秒的算計、咖啡粉重量，乍聽下複雜講究，其實每個人都能烘出屬於自我獨特的調性，不必依樣畫葫，他也不喜歡直接給品飲者風味引導，而是開發飲用者的味蕾，答案自己找。

上烘豆學院趣
顧客回流，已經不是單純的主客關係，而是老友小聚。不少過去在外縣市的愛豆者，追豆追到了新港，帶走咖啡豆或者到店喝杯咖啡，才算解癮。手沖咖啡任意挑豆款，都是國際精品豆，特調的卡布奇諾很不一樣，主恩牧場的鮮奶和自家豆特別融洽，青森美式清爽活潑，可麗露直接手拿大口咬，最有層次。
不同於酒精的亢奮豪邁，也沒有品茶的拘謹靜定，黑金潮流似乎強調獨立自由的個體特性，尋找自己存在的價值。點杯咖啡釋放自己，感受角落裡的低調美好，帶走豆或上課，裕森歡迎您！