這次淨港計畫中，我被分配在供餐點的洗碗處，負責帶義工去幫忙清洗環保碗筷。基金會工作多年，這是第一次參與洗碗工作，原本想像會看到很多垃圾、菜渣、濕滑的地板、混亂搶食的人潮……，你知道的，大部分的廟會與香客形象。但這次我在「愛心慈善會」的供餐點，真讓我有種刮目相看的感覺！
首先，我是週一（大甲媽來第一天）上午進到場地，第一個看到的就是烹煮、洗碗、供餐的區域劃分清楚，尤其洗碗區還用繩子圍起來，感覺是「機房重地，非請勿入」的感覺，整個洗碗區除了洗碗那五大盆水的區域是溼的，周圍都是乾的，所以先打敗我「濕滑地板」的印象。現場工作人員應該都是愛心慈善會的會員或義工，大家都穿著統一服裝，供餐前台是由穿著黃色背心的義工替民眾打菜，洗碗處還有一位義工看著，提醒大家怎麼洗、何時要換水、怎麼換……，什麼?不就洗碗而已？我們供餐示範點的環保碗筷可是用茶籽粉洗的，一個碗要過五關才算洗淨，那五桶水都有不同的功能，洗碗區可是身負重任。過程中有洗菜區的阿姨看到洗碗區寬大乾淨，想要移過來洗菜，被義工制止，難怪可以避免濕滑地板。
中午時刻，香客漸多，餐檯前出現大排長龍的人潮，但大家都很有秩序拿碗筷、領受食物，過程很順暢，我想，供餐處帳篷掛上「愛心慈善會義工服務處」，「義工」的字眼代表無私、奉獻、安全，讓上門的民眾已經先帶著善意而來，加上打菜義工也都和顏悅色，所以民眾願意接受「規範」，而又因為接受規範就保證大家都有得拿，有得吃，就更願意排隊。通常不接受規範的群眾心態，都是怕自己落後了拿不到，自己的權益被侵犯，所以主事者將場地、秩序規範好是很重要的，關乎之後的整潔維護、收碗筷、洗碗等後續流程，而這些事情都在一定的軌道上，就決定了一件事──品質。最後連食物都不會浪費，解除了平常大家對供餐處都很浪費的印象，我們在洗碗處沒看到什麼廚餘。推論回來，供餐點的每個環節都很重要，一個都不能忽略，而且不要怕約束義工或民眾，雖然義工是來奉獻的，民眾是客人，但是有要求才會有秩序，有秩序才會有尊嚴有品質。時代不同了，思維要改變囉！