從它小小的眼睛裡，可以凝望剛出穗的稻子隨風簌簌響起一片翠浪，而它的心扉映入一方秋天的夕陽，剛好照在特寶笠麵粉袋的腰身，這個袖珍卻溫暖富足的空間是青農甜點師——洪苡宸的工作室（五歡喜甜點工作室）。何其幸運在悠閒的午後，我能拜訪苡宸，在他的工作室裡暢聊關於甜點，關於地方，關於人。
造一棟勇敢的夢想
談及工作室的成立，苡宸坦言他沒想過要再走回甜點這條路。原本在台中連鎖甜點店工作的苡宸，當時的生活只有在工作崗位和租屋處來回奔波，枯燥與疲憊將他的身心掏空，迫使病倒的他只能回家休養。剛回來時，恰逢番茄市價低迷，面臨家裡番茄滯銷的問題，在田間忙活之餘，也運用網路開啟產地直銷的通路，自此開始踏上青農之路。而為了讓患有糖尿病的阿嬤能夠品嚐美味的蛋糕，苡宸研究出減糖少油的蛋糕，看見阿嬤吃得開心，也感到幸福。在家人的支持下，開始在新港、北港少量販售手做甜點，後來更在朋友的協助下申請到嘉義縣政府的計畫補助，並且和家人、朋友從零開始建造五歡喜甜點工作室。因為有親友的支持，讓他有動力在甜點重新出發，即使在農業與甜點的創業路
上令他疲憊心煩，但在自己喜歡的地方，做自己喜歡的事情，讓內心是富足的。
不妥協的美味
苡宸非常信奉他所敬佩的主廚曾說過的一句話：「甜點要美味，優質的食材是核心的關鍵因素」，我相信，如果你是一個懂吃或者懂甜點的人，你肯定是贊同這樣的想法。從食材的選用上，可以看到日本的寶笠家族麵粉，北海道十勝乳酪，法國的鐵塔牌奶油以及可可巴芮巧克力，還有馬達加斯加的天然香草莢；不僅選用進口的頂級原料，更加入在地的新鮮食材。
苡宸說：「我在產地，就用產地的食材，發掘故鄉的美好」，所以可以看到虎尾糖、水林地瓜、竹崎檸檬、溪北鳳梨等在地食材，融入蛋糕當中。品嚐一口苡宸的檸檬塔，清新的檸檬香氣和酸甜有度的滑順內餡，搭配香氣濃郁的酥鬆塔皮，實在是一個非常頂級的午後小確幸。
進化與富足
苡宸的招牌產品是他的手繪蛋糕，每一款蛋糕都因應客人的需求而特製，而手繪的溫度更帶出每一顆蛋糕的溫暖故事。然而精緻可愛的繪圖，卻是苡宸苦思冥想以及不斷練習的成果。剛開始選用奶油霜來繪圖，雖然質地穩定，但口感油膩以及健康意識讓他果斷放棄，透過自己的研究以及奔走他方學習，研究出一款清爽低負擔的乳酪霜，取代市面常見的奶油霜。苡宸堅信——「真正的職人是堅持自己的想法，並不斷精進自己」，我們能看出他對選材有嚴謹的把關，也可以看見他對自我增能的努力。除了從種田賣菜和經營甜點中獲得心靈的滿足，在社區教阿公阿嬤做蛋糕，和這些人生哲學家們互動，也常讓苡宸感嘆他才是這些阿公阿嬤們的學生。
Pierre Hermè 有句名言——“Lesalé nous nourrit, le sucré nousréjouit.”（ 鹹食養人， 甜食悅人）我想苡宸也是這麼認為的，因為他將工作室命名為五歡喜（台語的「有歡喜」），希望大家是充滿歡喜的。推薦您可以找個美麗的午後，到五歡喜工作室坐坐，好好享受一場完美的甜點人生，或許還有機會體驗一場青農甜點師——苡宸的食農教育。