相信餐車由一群對餐飲有興趣的孩子們自發性參與，隨著孩子們一年一年不斷成長，這一次他們決定挑戰自己手工製作麵條，結合新港在地農產品空心菜，再加入金黃色的炒蛋，做出一份屬於自己特色的「手港麵」!
從一包麵粉自己和麵，到桿出面餅再用製麵機製作壓出麵條，這個過程當中遇到麵粉比例調配、如何煮生麵以及怎麼保存才不會讓麵條相互沾黏，大家集思廣益想方法。在揉麵的過程中孩子們體驗到做出一份麵條的不容易，要花費力氣讓麵粉成團，又要思考這樣的公克數會不會太少? 要做出多少份量才能平衡支出與收入? 等等問題。每次的餐車擺攤，都在挑戰孩子們對於店家應該怎麼做才能做得更好去改進自己。透過一次次的經驗累積，在成功中延續和保持，在失敗中檢討並改善，一步一步的雛型在腦中展開。
為了讓白麵團看起來更漂亮，自己用甜菜根熬煮的天然色素，為麵條著上了美麗的淡粉色，雖然沒有人工色素染出的鮮豔和便利，但卻保留了孩子們堅持的「純天然」製作! 成品也是出乎意料的美麗。
第一次在米糧節販賣手工麵條，除了製作工程的困難和艱辛，最擔心的還是會不會有人來買。小至餐盒選配大至配菜要放什麼，看著孩子們互相討論到正式出攤，負責前台的孩子認真叫賣，負責備餐的孩子認真計算著剩餘份數。一份一份最天然的心意，隨著售罄的牌子掛上，這份心意彷彿也好好傳達出去了。
這碗從一包麵粉開始、揉進新港空心菜與粉紅甜菜根的「手港麵」，終於成功通過了市場的考驗。這場米糧節的挑戰，讓孩子們不僅學會了製麵的真功夫，更在算成本、如何快速出餐的實戰中，真正體會到當一個「頭家」的挑戰與成就感。擦乾臉上的汗水，擺攤的累在看到客人滿足的笑容那一刻，全都煙消雲散。這次的成功不是終點，而是下一次出攤的起點，孩子們已經在熱烈討論下次要怎麼把流程優化、推出什麼新口味了或是新產品了! 這輛充滿活力的餐車將繼續前行下一個活動，帶著這份純天然的堅持與滿滿的自信，往下一個市集出發！