經濟實惠的伴手禮
花生適合栽種於高溫多濕，排水良好的砂質壤土中，在熱帶和亞熱帶的氣候最適合栽種，全臺八成以上花生，盛產於彰化平原與嘉南平原，尤其以雲林與嘉義為大宗，鄰近的北港鎮就是一個重要的農產集散地。
新港也因地制宜發展出獨樹一格的花生零嘴，若是從脆度到軟Q來區分的話，大致分為花生脆糖、千層酥（貢糖）、新港飴等三種，遊客或是歸鄉的人們總是喜歡帶走大包小包的花生糖，當作伴手禮，讓這濃郁綿密的花生香氣也分享出去，這也算是一種土地的氣味吧！
老闆郭茂源一直是個兢兢業業的農夫，從牆上掛滿新港鄉農會的理事當選匾額就可得知。清晨天剛亮，忙完農事後，順應「時機」，就可以思索要不要製作花生糖。其實每個週末、廟宇節慶、連假、秋冬季節都是好時機，老闆說了一個趣味的比喻「賣土豆糖和賣冰ê 是對反ê，賣冰ê 好賺，就無人買土豆糖。」現在天氣熱，稻田二作開始播種，花生糖製作就先暫緩。

繁複又傳統的製作工序
做花生糖的工序繁瑣，老闆清晨五點就開始與麥芽糖奮戰，從塊狀變軟轉為膏狀，要煮到130度以上，依據經驗去判斷由絲綢白慢慢轉紅就要準備關火，麥芽香味還是臭火焦味，往往就是在這幾秒間。接著倒入前一晚別人代工炒香的脫膜花生粒，這時溫度會驟降，在麥芽變硬之前，必須用鏟子使勁地攪拌，讓每顆花生被甜蜜的麥芽緊緊擁抱著，接著放到大鉛版的作業平台，避免花生糖沾黏，然後慢慢整型成厚實圓餅狀，這時花生的香氣四溢，鄉親們聞香而來，在店前排成人龍，這時已經是早上七、八點。
花生脆糖的分切是門學問，因為溫度高，麥芽太軟不好分切，若是溫度驟降，麥芽變太硬，切了花生粒易碎。老闆用手輕撫一下花生大圓餅，然後從外緣逐漸冷卻的部份，用大刀快速分切，而太太則帶領著小刀隊，隊員每人一把菜刀和一個圓砧板，早就在一旁待命，將分切下來的逐漸細切成條狀，靜待冷卻後裝進袋中，觀看這樣質樸又利索的純手工製作實在很療癒。
不管等多久，總是會拿到剛製作好的花生脆糖，當捏取微溫的花生脆糖，可感受到這花生脆糖似乎還沒完全定型，但一入口，麥芽有點黏又不會太黏，花生香氣在口鼻中蔓延開來，最好吃的花生糖莫過於如此！

無招牌的口碑生意
老闆郭茂源最早是幫店家代工製作花生脆糖，每年三四月從媽祖生到清明節都是旺日，糖果生意特好，常出貨不及，後來由於人手不足又太累，就將生產工具賣掉，結束花生糖製作。直到大甲媽祖來新港的第二年，才重拾舊業，在廟口附近的「金臺灣名產行」前現做現賣，後來為了生產和銷售方便，就回到市場裡自家門口做起「口碑」生意。「我已經製作土豆糖五十多年！」五十年？我一度懷疑我是否有聽錯，半個世紀以來，這樣美味的點心，不曾有過店面的陳列販售，但口碑就在顧客的嘴裡流傳著，等待著一早的花生糖香氣散發出來，隱性客群就會全體自動集合。
現在老闆以自己名字「源」製成標籤貼紙，大家俗稱為「新港源」，花生脆糖有分大蒜花生和原味花生兩種，芝麻則是自己炒香後，再製作芝麻糖。還有一種俗稱千層酥的花生貢糖、芝麻貢糖和綜合貢糖，製作方法大同小異，只是麥芽糖必須先取出後，再拌入花生粉或芝麻粉。
「頭家，何時要做花生糖？」採訪的當天就有鄰居探頭來問，原本計畫要先休息一陣子的老闆，又重新把製作器具慢慢整理起來。老闆也感嘆：「做這個太累了，沒有人願意接手。」下一代也有自己的出路，技藝與傳承總是在互相拉扯。
「只要有人想買，想吃，我就想一直做下去。」鄉親的肯定，就是郭老闆再苦再累的原動力。