田媽媽火雞森林(志元農場)
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田媽媽火雞森林農場

     「田媽媽」不是人名,是農委會近年來推動的品牌意象,透過全台各地農會「產銷班」與「家政班」通力合作,利用在地農產品設計開發具地方特色的風味料理及手工點心,吸引喜歡趴趴走的遊客,只要認明「田媽媽」三個字,走進去就能品嘗到幸福的田媽媽味。

「火雞森林」由火雞繁殖場轉型,目前已供應生鮮火雞宅配和現烤火雞為主力,每次活動只要台出15台斤的香烤大火雞,總會再活動現場掀起一波騷動,金黃亮澤濃香四溢的火雞像萬世巨星,一出場就帶動高潮,老闆娘陳家茜加入田媽媽計畫後,開始接受火雞大餐的預約訂席。

老闆娘說,公火雞體型碩大主要用於雞肉飯,母火雞體型小適合烘烤,火雞森林選四個半月的母火雞,以類似北平烤鴨的手法採明爐燒烤,火機先用三十幾種藥材香料醃過,再經麥芽糖水澆淋,吊著風乾四小時後,才進爐燒烤,平均要烤三小時以上。

烤好的全火雞由專人負責拆解,動作熟練者可以在半小時內拆解完一隻火雞,片下的火雞肉可以單吃,也可以夾麵包做火雞肉可以單吃,也可以夾麵包做火雞肉三明治、漢堡(圖二),或包潤餅、捲生菜,煮筍絲、酸菜,也可下麵線,一隻火雞往往能餵飽三、四十個人。

火雞內臟則用於料理,「心肝寶貝」是田媽媽研發的香烤火雞肝;「心花怒放」爆炒火雞心和火雞腸,裝在炙熱的鐵板上,捲曲的火雞常看來像是會跳舞。最特別的是這裡的「佛跳牆」,以火雞腱、火雞腿肉和火雞爪燉煮,湯味鮮醇,加上膠質豐厚,滋味特別腴美。另外還有販賣火雞肉條及火雞肉鬆。

地址:嘉義縣新港鄉宮前村新民路254-300

電話:05-3741851  

聯絡人:陳家茜

消費:火雞餐十人桌菜30004000元不等

      烤全火雞(15台斤)2500元,有專人切火雞。最多可容納60人。

     (用火雞餐三天前預約、整隻烤火雞兩天前預約)

      火雞肉鬆一罐170

      火雞肉條一罐200

      生鮮火雞宅配到府 一公斤120元(運費自付)

與火雞農場相關介紹請按田媽媽火雞農場

 

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